เนื่องจากครัวสมัยใหม่จะอยู่ในตัวบ้านกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นบ้านเดี่ยวหรือสตูดิโอ เครื่องดูดควันจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่งั้นกลิ่น และคราบน้ำมันนี่จะทำให้ครัวของท่านไม่เป็นครัวอีกต่อไป มีคราบเลอะเทอะไม่น่าดูแน่นอน

เครื่องดูดควันจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ

1. Recirculation type คือแบบที่ดูดอากาศผ่านแผ่นคาร์บอนแล้วปล่อยอากาศออกมาวนอยู่ในห้อง

ข้อดี ติดตั้งง่าย ไม่ต้องเจาะผนัง เหมาะสำหรับคอนโดมิเนียม หรืออพาร์ตเมนต์

ข้อเสีย ต้องมีแผ่นกรองคาร์บอน เพื่อกรองควัน และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ซึ่งควรเปลี่ยนปีละครั้ง นอกจากนั้นแผ่นคาร์บอนจะอยู่หน้าเครื่อง ซึ่งขวางทางลม ทำให้แรงดูดลดลงไปประมาณ 20-30% ยิ่งถ้าใช้ไปนานๆไม่เปลี่ยน แผ่นคาร์บอนตัน จะทำให้มอเตอร์ยิ่งทำงานหนัก เปลืองไฟมากกว่าเดิมเยอะมาก

2. Extraction type คือ แบบเดินท่อ exhaust ออกไปนอกบ้าน

ข้อดี 

        กำจัดกลิ่นและน้ำมันได้ดีมากถึงมากที่สุด เพราะดูดออกไปนอกห้องหมด

        ไม่ต้องเปลี่ยนแผ่นคาร์บอน ค่าใช้จ่ายระยะยาวจึงถูกกว่า

        แรงดูดดีกว่าเพราะไม่มีแผ่นกรอง

ข้อเสีย

        อาจจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มในการติดตั้งและเดินท่อต่อปล่องสู่ภายนอก

        บางโครงการหรือคอนโดมิเนียมไม่อนุญาตให้เจาะผนัง

 ถ้าบ้านคุณสามารถเจาะช่องได้ เลือกแบบ Extraction type ต่อท่อออกนอกบ้านจะดีกว่า

จากนั้น อีกสิ่งที่ควรจะคำนึงถึงในการซื้อคือ แรงดูด  มีบางแหล่งบอกว่า

กำลังดูดอากาศที่เหมาะสม = ปริมาตรของห้องครัว (กว้าง x ยาว x สูง) x 10 โดยผลลัพธ์มีหน่วยเป็นลูกบาศก์เมตร/ชั่วโมง

แต่ถ้าขี้เกียจคิด บอกเลยว่า ถ้ามีทำอาหารไทยอาหารจีนผัดๆ ต้องจัดตัวที่แรงดูดเกิน 1000 ลบม./ชม. ไว้ก่อน ไม่งั้นดูดไม่หมด

อีกส่วนที่น่าสนใจ คือ มอเตอร์สำหรับดูดอากาศ ทั่ว ไปๆ จะมีสองแบบคือ แบบหนึ่งมอเตอร์ blower (มอเตอร์หอยโข่ง) กับ แบบสองมอเตอร์ธรรมดา โดยความเห็นส่วนตัวผมว่าตรงนี้ไม่ต่างกันมาก ถ้าแบบหนึ่งมอเตอร์ blower จะได้เครื่องดูดควันที่บาง รูปทรงทันสมัยกว่า เพราะมอเตอร์ซ่อนอยู่ในปล่อง แต่ถ้าเป็นแบบสองมอเตอร์ธรรมดาจะได้เปรียบคือเมื่อมอเตอร์เสียไปหนึ่งตัวก็ ยังสามารถใช้งานอีกข้างได้ครับ แต่ราคาก็จะสูงกว่าเล็กน้อย

มาถึงสุดท้ายแล้ว ที่ต้องพิจารณาคือ ตัวรองน้ำมัน

แบบฟิลเตอร์ - แบบถ้วยพลาสติก - แบบถาดสเตนเลส

1. แบบฟิลเตอร์ ส่วน มากทำจากอลูมิเนียมหรือสเตนเลส สามารถถอดออกมาทำความสะอาดได้ เนื่องจากความเป็นฟิลเตอร์อันถี่ยิบ ทำให้ขวาง flow เล็กน้อย ส่วนมากแบบฟิลเตอร์นี้จะมากับครัวสไตล์ยุโรป
2. แบบถ้วยพลาสติก ส่วน มากแบบนี้จะมากับเครื่องดูด ควันสไตล์เอเชีย เหมาะสำหรับครัวไทยที่ทำอาหารตามปกติ มีทอดบ้างผัดบ้าง สะดวกในการถอดถ้วยออกมาล้างได้ แต่เนื่องจากเป็นพลาสติก ใช้ไปนานๆก็จะเหลือง
3. แบบถาดสเตนเลส ส่วน มากแบบนี้จะใช้กับเครื่องดูด ควันตามร้านอาหาร เหมาะสำหรับครัวที่ต้องทำอาหารตลอดเวลามีน้ำมันมากๆ เพราะจะสามารถรองรับน้ำมันได้มากที่สุด ถอดมาทำความสะอาดได้ แต่ราคาก็จะแพงขึ้นพอสมควร

   ถ้าไม่ค่อยได้ทำอาหาร หรือเป็นครัวสำหรับโชว์ เลือกแบบยุโรปฟิลเตอร์จะดูดีกว่า แต่ถ้าเน้นทำอาหารหนักๆ เช่นอาหารไทย อาหารจีน ต้องแบบแรงดูดเยอะๆ มีถาดรองน้ำมัน หรือถาดสแตนเลส

website : http://www.soonthorngas.com

บทความจาก : เจาะลึกเครื่องครัวกับนาย Starfish